Пита с цельнозерновой мукой

Дрожжи, сахар растворить в воде.

Два вида муки смешать, просеять, добавить соль и замесить тесто лишь до увлажнения.

Не вымешивать! Накрыть пленкой и оставить на 30 мин.

Добавить масло и выместить до гладкости и эластичности 5-7 мин.

Накрыть пленкой и оставить на брожение, на 90-120 мин. При комнатной t'.

Через 40 мин.сделать одну обминку.

Затем, разделить тесто на 10 частей, примерно по 100 г. округлить и оставить под пленкой на 20-30 мин.

Чуть подпылить стол мукой и раскатать шарики в лепешки по 3-4 мм.

Расстойке под пленкой 40-60 мин.

В хорошо разогретой духовке до 260', на горячем противне выпекать 5-6 мин.

Если у духовке разогрев меньше, можно выпекать на горячем камне или ставить противень на самый верх.

Горячие питы складывать в ёмкость под крышку до полного остывания.

Если кармашка не вышло, не переживайте, они все равно вкусные. Приятного аппетита!