Тирамису

Варим кофе и оставляем его охлаждаться.Отделить желтки от белков. В белки не должно попасть ни капли желтка. Я каждое яйцо разбиваю в маленькую мисочку, а потом уже отправляю к остальным, чтобы не испортить одним яйцом все. Белки убрать в холодильник. Желтки смешать с сахаром и взбивать до растворения сахара.

Если нерастворимым остаётся незначительное количество сахара, то это не страшно, если он ощущается явно, то продолжайте взбивать. Масса светлеет и густеет. Затем смешать желтков- сахарную массу с Маскарпоне. Сначала можно размять при помощи вилки или силиконовой лопаточки, а затем взбивать за однородного состояния. Затем белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Не забудьте помыть венчики после желтков и вытереть их насухо. Соединить желтки с белками.

Делаем это не спеша, сохраняя воздушность белков (движением снизу вверх). Остывший кофе наливаем в ёмкость, в которую можно обмакнуть печенье целиком (у меня плоский салатник). Каждое печенье обмакиваем на мгновенье в кофе и выкладываем на дно формы. Дно заполнено- выкладываем на печенье 1/2 крема.

Со вторым слоем поступаем так же. Убираем в холодильник на 5 часов или больше.

Перед подачей присыпаем какао и приятного аппетита! К сожалению, успела сфотографировать только остатки...