Квашеная капуста в рассоле

Рассол для капусты готовят из воды и соли.Концентрацию проверяют, погружая в емкость сырое яйцо,оно должно всплыть.

Резанную капусту погружать в рассол.Через минуту можно вынимать.Дать стечь рассолу и укладывать в емкость для квашения(в моем случае -эмалированное ведро).

Слои капусты пересыпать тертой морковкой и щепоткой семян укропа,кто как любит.Утрамбовать каждый слой.В это время капуста уже дает свой сок,поэтому его излишки можно понемногу сливать.

Когда емкость заполнится- положить сверху плоскую тарелку и на нее груз.Все.Через день можно начать протыкать капусту деревянной веселкой два раза в день-очень уж интенсивно она квасится.Через 5-6 дней можно перекладывать в банки,утрамбовывая капусту и в них.

А вот после того,как капуста уложена в банки остается много рассола,настоящего,капустного.Как приготовить с помощью этого рассола очень вкусную буженину-в следующем рецепте!