Селёдка под шубой в разъёмной форме

Свеклу, картофель, морковь и яйца отвариваем, охлаждаем, чистим.

На плоское блюдо устанавливаем ободок от разъёмной формы диаметром 20 см.

Картофель трём на крупной тёрке и выкладываем в форму. Приминаем.

Селёдку режем кубиками ≈3х3 мм. Укладываем поверх картофеля.

Лук мелко порезать и посыпать равномерно по селёдке.

По луку поливаем майонезом и силиконовой лопаткой аккуратно разравниваем.

Яйца трём на крупной тёрке. Выкладываем на майонез.

Снова слегка пропитываем майонезом и силиконовой лопаткой аккуратно разравниваем.

Свеклу натереть на крупной тёрке и выложить следующим слоем.

Снова немного майонеза.

Морковь натереть на средней тёрке и выложить следующим слоем.

Хорошо промазать майонезом и поставить в холодильник, пропитываться.

В глубокой тарелочке заливаем желатин водой.

Свеклу нарезаем и в глубокой миске пробиваем погружным блендером. Можно и в чаше обыкновенного блендера взбивать, так будет гораздо чище на кухне.

Постепенно к свекле добавляем майонез, чтобы масса стала по густоте напоминать хорошую сметану. Подсаливаем по вкусу.

Желатин растапливаем на водяной бане.

К свекольной массе добавляем растопленный желатин и хорошо перемешиваем.

Достаём из холодильника наш салатик и аккуратно снимаем ободок от формы.

Ставим ободок от большей формы на блюдо и начинаем аккуратно выливать наш свекольный мусс.

Разравниваем верх силиконовой лопаткой. Стараемся, чтобы мусс заполнил всё пространство между салатом и формой. Можно несколько раз аккуратно постучать блюдом о стол. Ставим на пару часов в холодильник, а лучше на ночь.

Спустя несколько часов освобождаем наш салатик от ободка. Для этого аккуратно проводим ножом между салатом и ободком. Все неровности замечательно выравниваются с помощью силиконовой лопатки.

Украшаем по своему вкусу майонезом, зеленью, можно и зёрнышками граната.

Получается очень вкусный салат с равномерно распределёнными слоями и нежной свекольной шубкой. С блюда при помощи лопатки поднимается хорошо и отлично держит форму!