Тыквенный чизкейк

Сразу включаем греться духовку на 180 градусов. Тем временем подготовим основу для чизкейка. Берем печенье, масло и Какао и взбиваем в блендере (насадка - металлический нож). Берем разъемную форму (диаметром 16-20) дно которой застилаем бумагой для выпечки. Перекладываем в нее шоколадную крошку и пальцами аккуратно ее разравниваем. Ставим форму с заготовкой в прогретую до 180 градусов духовку на средний уровень и печем около 10-15 минут.

Тем временем займемся начинкой для чизкейка. В отдельной посуде соединяем тыквенное пюре, сахарный песок, ванильный сахар и Корицу, Цедру снимаем с апельсина с помощью мелкой терки (только аккуратно, чтобы не затронуть белый слой - он горький). Добавляем 500 граммов сливочного сыра комнатной температуры. Пробиваем блендером сладкое тыквенное пюре со сливочным сыром, пока все не превратится в единое целое.

Затем по одному вводим сырые куриные яйца (2 штуки) комнатной температуры. Вмешиваем (ложкой или вилкой) первое в начинку, добиваясь однородности массы, только после этого добавляем второе яйцо. Взбивать нельзя, так как в этом случае в массе появятся пузырьки воздуха, а в чизкейке они ни к чему. Добавляем 50 граммов сметаны и 25 граммов кукурузного крахмала. Перетираем все до однородности, чтобы не осталось комочков.

Остужаем песочную основу, выкладываем творожно-тыквенный слой и ставим конструкцию на водяной бане в горячую духовку на средний уровень и готовим при 160 градусах 60-75 минут. Проверяем готовность тыквенного чизкейка: если слегка толкнуть форму с десертом, его серединка будет немного подрагивать (как у желе). Выключаем духовку, вынимаем форму с чизкейком из водяной бани и оставляем его в уже выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 1.5 часа. Приятного аппетита)))