Плов

Калим масло, добавляем нарезанный лук, обжариваем почти до черна, добавляем нарезанное мясо, обжариваем недолго, добавляем нарезанную крупно морковь, обжариваем примерно минут 10.

Заливаем водой (у меня кипяток), доводим до кипения, убавляем огонь и варим наш бульон с овощами минут 40, за 15 минут добавляем зиру, куркуму, паприку, соль. Промываем рис до чистой воды, можно ненадолго замочить в теплой воде. Высыпаем рис в казан, стараясь распределять равномерно, бульон должен покрывать рис на 2 пальца, если требуется добавьте кипятка и попробуйте на соль, если соли не достаточно, досолите по вкусу. Ни в коем случае не перемешивать рис!!!

Включаем сильный огонь, бульон начнёт кипеть по всей поверхности начнут появляться кипящие пузыри, это очень хорошо. Нужно, чтоб пузыри появились по всей поверхности. Жидкость должна почти вся выкипеть. Затем в середину кладем помытую и частично очищенную головку чеснока, аккуратно собираем над ней рис в форме купола. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим 1 час. Раньше этого времени крышку не открывать!

Затем достаем чеснок, можно его убрать, а можно размять и даже добавить свежий, пропущенный через пресс и добавить в плов. Плов аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и даём постоять хотя бы минут 10. Плов получается очень вкусным, рассыпчатым. Это именно плов, не каша рисовая с мясом!