Курочка с рисом "По восточному"

Первым делом, необходимо отделить желтки от белков и взбить белки до устойчивых пиков (чтобы лучше взбились, яйца должны быть из холодильника + щепотка соли). После чего, добавляем в белковую пену крахмал, карри и вновь тщательно взбиваем - шапочка для курочки готова.

Займемся соусом. Чистим чеснок, натираем его на мелкой терке и отправляем в мисочку, туда же добавляем мед и соевый соус. Тщательно перемешиваем, консистенция соуса должна быть однородной и не слишком жидкой.

Берем нашу курочку и начинаем делать ей "втирания", главное в этом деле мера. Поэтому на каждую грудку берем примерно по щепотке: соль, черный молотый перец, красная сладкая паприка, универсальная приправа для курицы.

Ставим разогреваться сковороду с оливковым маслом, тем временем окунаем нашу курочку в белковую пену и на сковородку. Обжариваем с каждой стороны по 5 минут, на среднем огне, до образования красивой золотистой корочки.

Противень застилаем пергаментом, духовку разогреваем до 180 С. Выкладываем курочку на пергамент, хорошенько поливаем сверху соусом и посыпаем кунжутом. После чего закрываем нашу птичку фольгой и в духовку на 20 минут.

Тем временем сварим рис. Рис я всегда беру длиннозерный, хорошенько промываю в холодной воде и заливаю один к двум, т.е. на 1 стакан риса - 2 стакана воды. Залили, посолили (я солю сразу) и ставим варить на большой огонь, как закипит уменьшаем до малюсенького и варим еще 10 минут. По истечении времени пробуем на зубок, рис должен быть альденте, мы его еще обжаривать будем, поэтому не стоит его переваривать. !Важно, в процессе варки рис необходимо периодически помешивать.

Курица простояла в духовке 20 минут, достаем, снимаем фольгу, поливаем лимонным соком, посыпаем ароматными травками и снова в духовку еще на 10 минут.

Рис сварился, откидываем его на дуршлаг, хорошенько промываем холодной водой и даем воде полностью стечь.

Разогреваем сковороду с кусочком сливочного масла + капля оливкового (на смеси масел рис получается особенно вкусным). Пока сковорода разогревается, берем оставшиеся желтки, добавляем в них щепотку соли и хорошенько взбиваем.

Рис выкладываем на разогретую сковороду и начинаем обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая (примерно 7 минут). После этого добавляем к нему взбитые желтки и интенсивно перемешивая обжариваем еще 5 минут, рис должен стать красивого золотистого цвета. Снимаем с огня и сбрызгиваем наш гарнир соевым соусом.

Тем временем курочка готова. Достаем и выкладываем на тарелки к нашему восточному рису, аппетитное, сытное, красивое, небанальное блюдо готово. Приятного аппетита!!!!