Бульон базовый

Замороженное мясо и кости, в случае приготовления в скороварке, размораживать не нужно. Просто промыть под проточной водой.

Сразу оговорюсь, если нет скороварки(ее преимущество состоит в том, что нет необходимости в разморозке мяса, не надо следить за бульоном и снимать пенку, значительно сокращается время приготовления бульона и! ГЛАВНОЕ! сохраняются полезные вещества), можно готовить в обычной кастрюле. Время приготовления с 40 минут увеличивается до 2-3 часов,размораживаем мясо и следим за бульоном... Он получается не таким насыщенным,как в скороварке...

Сахарную говяжью косточку,кусочек мяса моем,складываем в скороварку. Кладем туда же лавровый лист, перец горошком или смесь перцев. Очищенную морковь, вымытую луковицу ВМЕСТЕ с шелухой,отрезать только донце, солим.

Закрываем крышкой и на средний огонь до момента закипания,"шипения". Огонь убавляем,40 минут и насыщенный,концентрированный бульон готов! Душистый,ароматный,красивый- основа для борща,супов,соусов.

Процедить. Остудить. Разобрать мясо. Часть бульона использую сразу. Часть остужаю и замораживаю. Когда срочно нужен бульончик,разморозить не проблема. Полезность всегда под рукой! На снимке вот такой наваристый замороженный бульон из сахарной говяжьей косточки и кусочка кролика.

Бульон ОЧЕНЬ наваристый. На фото вверху кажется, что он очень жирный,однако он наваристый,очень концентрированный. Для белых легких супчиков нужно разбавлять кипяченной водой 1 к 2, 1 к 3. Для борща и солянки, рассольника, красных супов не разбавляю.