Классический говяжий бульон

Name: Классический говяжий бульон
Ingredients: вода; говядина; морковь; сельдерей; черный перец; душистый перец; петрушка; гвоздика; лавровый лист; чеснок; лук порей; луковица; репа; соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

По этому рецепту каждый сможет легко научиться приготовлению вкусного и наваристого...

Ингредиенты

вода 4 л
говядина 600-800 г (на кости)
морковь 150 г
сельдерей 150 г (стебли)
черный перец 10 горошин
душистый перец 6 горошин
петрушка 6 веточек
гвоздика 3 шт.
лавровый лист 2 шт.
чеснок 1 головка
лук порей 1 шт.
луковица 1 шт.
репа 1 шт.
соль 2 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

252

человека планируют готовить

Очистить головку чеснока и лука от внешней шелухи, промыть, полностью не очищать.

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, влить 1л воды (холодной), довести на среднем огне до кипения, проварить 5мин, затем либо слить, либо продолжить варку (я рекомендую варить бульон на второй воде – он будет прозрачнее, но это по желанию), снимая пену.

Если вы не сливаете первый бульон, то общее количество воды, которая вам понадобится – 3л (именно таким количеством воды нужно заливать мясо во второй раз после того, как слили первый литр).

Добавить к мясу все овощи (нарезать произвольно), специи и зелень, исключая соль.

Довести мясо с добавками до кипения, сделать минимальный огонь и проварить бульон 1-1,5ч, можно и дольше.

Достать из бульона мясо, выбросить овощи, процедить бульон и посолить по вкусу, довести до кипения и снять с огня.

Далее готовый классический говяжий бульон можно подавать к столу или использовать для приготовления других блюд.

Удачного приготовления!

...