Кальмары по Китайскому рецепту. Для любителей китайской кухни

Китайские блюда готовятся на большом огне и быстро. Поэтому советую все ингредиенты приготовить заранее. Потому что времени не будет за чем то бежать и открывать.

Режем не мелко кальмары и овощи. Лук я мариную в отдельной посуде. 1 ч. ложкатросникового сахара, можно и белого и столовая ложка яблочного уксуса, можно просто 9%.

Ставим сковороду, лучше конечно Вог, но или просто сковороду с высокими боками и разогреваем на сильном огне, добавив растительного масла, чтобы покрыло дно.

В масло закидываем порезанный чеснок и чили/7 перцев.

Закидываем кальмар. Перемешиваем. Сковорода раскалена, поэтому процесс закипания происходит быстро. Вы помешали и пошли пузыри. Это важно, что ьы не переварить. Все делается почти мнгновенно.

Закидываем морковь. Перемешиваем.

Добавляем два вида соуса и кунжутное масло. Перемешиваем.

Закидываем лук. Тут же вливаем крахмал. 1 ст ложку развели уже 1 ст холодной воды.

Перемешиваем. Как только появился первый пузырек закрываем крышкой и убираем с огня.

Овощи должны получиться альденте. Я лук мариную, потому что частенько упуская этот первый пузырек. А маринованный все равно хрустящий получается, даже если секунды передержала.

Постоит под крышкой минут 15 и можно подавать. Вкусно как теплый, так и холодный салат.

Приятного аппетита!