Корзиночка фруктовая с крем-зефиром

Name: Корзиночка фруктовая с крем-зефиром
Yield: 10 порций
Ingredients: масла; муки; желток; сахарной пудры; орехов (лучше миндаль) ванильный экстракт; Начинка:; персиков в сиропе; Крем:; абрикосового джема, протертого через сито; сахара; белка; агара; воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Надежда

Помните как в детстве было вкусно после школы купить корзиночку с кремом и слопать ее...

10 порций

Ингредиенты

масла 120 г
муки 165 г
желток 1
сахарной пудры 65 г
орехов (лучше миндаль) ванильный экстракт 65 г
Начинка:
персиков в сиропе 1/2 банки
Крем:
абрикосового джема, протертого через сито 200 г
сахара 100 г
белка 3
агара 3 г (1,5 ч. л. без горки)
воды 60 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Замочите агар на 2 часа в холодной воде.Орехи почистите, поджарьте и смелите не слишком мелко.Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком. Добавьте ванильный экстракт, перемешайте.Добавьте орехи и муку, замесите тесто.

Тесто тонко (2–3 мм) раскатайте и разложите тесто по формочкам, охладите в холодильнике.Наколите дно корзинок и выпекайте при 200 °С 12 минут до золотистого цвета.Подготовьте персики – выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится.

В остывшие корзинки выложите нарезанные персики. Для крема джем подогрейте и протрите через сито.В большую миску положите белки, теплый джем, сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости. Масса должна стать белой и очень густой.Пока взбивается, подогрейте агар на небольшом огне почти до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешайте. Сразу переложите массу в заранее подготовленный мешок с насадкой и отсадите крем в корзиночки.

...