Кулебяка

Тесто можно приготовить самостоятельно, а можно использовать готовое. Готовим начинку А: Рис отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды (1 к 4) и откинуть на дуршлаг. Добавить к рису растопленное масло, мелко нарезанные яйца, зелёный лук и перемешать.

Начинка Б: шампиньоны мелко нарезать и обжарить с луком до испарения жидкости, посолить.

Начинка В: свежую капусту нашинковать, ошпарить кипятком, обсушить и обжарить без соли,помешивая, на сковороде. Остудить. Квашеную капусту отжать (если она очень кислая, то предварительно промыть в воде), мелко порезать, обжарить с маслом, добавить сахар (1 ч.л.), остудить. Перемешать обе капусты, добавить зелень укропа, соль, перец и перемешать.

А теперь собираем кулебяку: раскатать тесто в продолговатый пласт шириной 18-20 см и толщиной 1 см. На середину по всей длине пласта положить начинку, края теста соединить над начинкой и защипнуть. Переложить кулебяку на противень, смазанный жиром, украсить различными фигурками,вырезанными из тонких полосок теста, и дать расстояться.

Перед выпечкой смазать яйцом, сделать в нескольких местах проколы, чтобы выходил пар, и выпекать в течение 35-45 мин при температуре 210-230*. Приятного аппетита!