Пирог на кефирном дрожжевом тесте с рисом и яйцом и с фаршем

Нагреваем кефир градусов до пятидесяти. Смешиваем с маслом. В той емкости, где будем ставить тесто, смешиваем сахар, соль, дрожжи. Вливаем кефир и тщательно все перемешиваем.

Оставляем в тёплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи заработали.

Когда кефир хорошенько запузырится, замешиваем тесто. Муку просеиваем и постепенно добавляем в тесто. Вымешиваем, формируем шар и отправляем в тёплое место подходить. Я включаю на пять минут духовку на максимум и выключаю, пока замешиваю тесто. Она будет тёплой но не чересчур. Туда и ставлю кастрюлю с тестом. Минимум на полчаса. Можно дольше. Я обычно готовлю начинку и как раз пора разделывать тесто.

Рис варим (1:2 рис:вода) почти до готовности. Яйца вкрутую. Рис солим как обычно для еды. В готовый рис добавляем сливочное масло и яйца. Яйца можно мело порубить. Я тру на крупной тёрке.

Тесто делим на 4 части. Раскатываем два пласта на два противня. Пополам делим рис. Выкладываем на пироги. Сверху фарш. Фарш молим, перчим, добавляем специи.

Раскатываем два оставшихся пласта. Накрываем пироги.

Защипываем края. Один мажем яйцом. Второй накрываем полотенцем. Ждать. Духовку нагреваем до 180 градусов заранее. Время выпечки полчаса.

Когда первый готов, смазываем яйцом второй и отправляем на место первого в духовку.

Резать и есть можно как суть остынет.

Приятного аппетита!