Осетинские пироги на русский лад

Тесто (Обычное, дрожжевое, можете делать по своему рецепту): вода+молоко(или кефир)+дрожжи+3 ст.л сахара+соль 1 ч.л+ 0,5 стакана муки. Вода должна быть тёплая, чтобы дрожжи хорошо растворились. Все смешали, оставляем на 15 -20 минут. Опара готова. Кладём оставшуюся муку(по необходимости, можно класть больше)+2ст.л растительного масла, замешиваем тесто.оставляем минут на 50. Тесто подошло, замесили, поделили на нужное количество частей (в моем случае, на три части).

Начинка: 1. Фарш обжариваем на растительном масле, добавляем репчатый лук, солим по вкусу, остужаем, кладём зелень, зелёный лук(по желанию)+чёрный молотый перец. 2. Картофель отвариваем(солим), остужаем, натираем на крупной тёрке. Сыр натираем на крупной тёрке, добавляем в картофель+ зелень, зелёный лук(по желанию). 3. Тыкву варим минут 5-7, измельчаем вилкой, кладём 1 ст.л сахара, остужаем.

Делаем пироги: тесто разделяем на три части. Можно чуть раскатать скалкой, чтобы проучился не тонкий круг(я это делаю руками) выкладываем в середину начинку, края соединяем сверху(как хинкали). Потихоньку раскатываем снова(я делаю это руками).

Нюанс с пирогом из фарша! Фарш не должен быть с излишками жира, иначе тесто порвется(или делайте тесто толще). Выкладываем пирог на бумагу для выпечки (ее надо посыпать мукой, чтобы тесто не прилипло). Бумагу на противень и в духовку на минут 40-50, температура 200 градусов.

Как пирог подрумянится, вынимаем и обильно смазываем слив.маслом(я ещё накрываю целлофановым пакетом, минут на 20-30. А пирог с тыквой я посыпаю сверху сахаром и тогда вообще пальчики оближешь!) как остынет, можно кушать.

Три начинки.