Лимонные капкейки

Разрыхлитель или сода 1 ч.л Цедра лимона или апельсина 1 шт Сл.масло растопить и остудить до тем-ры чуть выше комнатной.В просеянную муку добавить разрыхлитель,перемешать.Туда же положить цедру лимона.Отдельно взбить яйца с сахаром,вылить к ним кефир и сл.масло.Перемешать.Всыпать муку и ещё раз хорошо перемешать.Накрыть полотенцем и дать постоять 10-15 мину.Затем наполнить формочки на 2/3 и выпекать при 180° 25-30 минут.

Лимонный курд.В сотейнике смешать сок лимона,сахар,желтки.Перемешать венчиком и поставить на огонь и интенсивно мешая уварить курд до загустения.Переложить в другую посуду и остудить до тем-ры немного выше комнатной.Добавить кубиками сл.масло,цедру лимона и перемешать.Затем пробить блендером до однородности,накрыть плёнкой в контакт и в хол-ик на пару часов. С помощью плунжера или ч.ложки сделать углубление в капкейках и положить туда курд.Пропитать сиропом.Сверху шапочка из крема.

КРЕМ сливочно-творожный сыр 500 гр Желтки 80-90 гр Сливки 33-35% 80 гр Сах.пудра 60 гр Лимон.курд 50 гр Сл.сыр, сливки, сах.пудра-перемешать миксером до однородности. Добавить курд и перемешать.Украсить капкейки.