Пирог с курагой и орехами

Муку порубить с маргарином, как на наполеон. Сделать углубление. Соду погасить уксусом, влить в сметану, размешать. Залить в углубление и добавить 3 желтка. Четвертый желток идет на смазывание пирога. Осторожно перемешать, немного месить и собрать в ком. Положить на 1 час в холодильник.

Курагу залить кипятком, подсушить, нарезать мелкой соломкой. Орех измельчить. 4 белка взбить миксером до пиков. Затем постепенно добавляя сахар и ваниль, взбить в плотную пену. Добавить орехи и курагу. Перемешать – это начинка.

Тесто разделить на 4 части. Каждую раскатать до 0,5 см по форме противня. Перенести с помощью скалки корж на противень с пекарской бумагой. Распределить 1/3 начинки по всей поверхности немного не доходя до краев. Сверху положить второй корж и сверху 1/3 начинки. Далее третий корж и оставшуюся начинку на него. Покрыть четвертым коржом.

Его по всей поверхности смазать желтком. Сразу острым ножом пирог нарезать ромбами. Выпекать при 180° 40 – 50 минут до золотистой корочки. Все вместе очень хорошо запекается. Остудить и еще раз пройти ножом по нарезке.