Крем-суп овощной острый

Количество продуктов рассчитано на 3 л кастрюлю. Налить 1 литр воды в кастрюлю, поставить на огонь. Картофель и репу (если нет репы, вполне можно без неё обойтись) очистить и нарезать некрупными кубиками. Опустить в кипящую воду и варить на среднем огне около 40 минут.

Лук и сельдерей нарезать небольшими кубиками или ломтиками. Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук и сельдерей, тушить до полной мягкости.

Морковь и перец очистить от шкурки, нарезать кубиками. На отдельной сковороде обжарить в масле до золотистой корочки, затем объединить с луком и сельдереем.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, натереть на крупной тёрке, добавить в сковороду. Посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, сушёный острый перец и мелко рубленый укроп. Тушить ещё 10 минут на слабом огне.

Выложить тушёные овощи в кастрюлю. Если масса очень густая, как сотэ, добавить кипячёной воды, попробовать на соль. Варить всё вместе ещё минут 5-7. Снять с огня. С помощью погруженного блендера растереть до однородного пастообразного состояния. При подаче на стол можно добавить в тарелки порционно тёртый сыр, зелёный лук и сухарики.