Новогодний чизкейк с меренгой

Готовим основу: смешиваем яйца с сахаром, не взбиваем, а то чизкейк лопнет. Вносим творожный сыр и аккуратно перемешиваем. Отдельно смешиваем молоко с крахмалом, вливаем в общую массу и перемешиваем до полного объединения, для придания новогоднего аромата и настроения вносим ложку варенья из шишек, но если нет, то можно пропустить данный шаг. Форму хорошо смазываем маслом, переливаем нашу заготовку. Выпекаем в разогретой духовке при 160 градусах минут 50-55.

Готовим мусс: выдавливаем сок из мандаринов и лимона, добавляем сахар и молоко, ставим на водяную баню (вот здесь наберитесь терпения и все получится:)). В прогретый мусс добавляем яйца и постоянно перемешиваем, чтобы не свернулся белок. Как только загустеет вносим масло и ещё минуту перемешиваем. Готовый мусс пропустите через сито, дабы убрать частички мандаринов и свернувшегося белка. Уберите в холодильник минут на 30.

Сборка: наш остывший чизкейк достаём из холодильника, в центр выкладываем мусс.

Готовим меренгу: холодные белки смешиваем с сахарной пудрой до крепких пиков и глянца. Покрываем наш чизкейк. Для придания красивой румяной корочки ставим в разогретую духовку 200 градусов на 3-5 минут (не больше ☝️).

Даём остыть и режем наш чизкейк, подаём с мандаринами и горячим чаем. Приятного аппетита!!!

Спасибо за подробное описание страничке @dr.oetker_russia на канале YouTube.