Русская кухня Обед

Уха из форели

Name: Уха из форели
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: На кастрюлю 3,5 порций
Ingredients: набор для ухи (голова + кости форели ); картофелины средних размеров; морковь большая; луковица большая; лимона; белого сухого вина; Зелень:укроп, кинза; Специи: перец красный, черный, орегано, мускатный орех; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Мария

Праздники закончились и Святки тоже подходят к концу. И последним "новогодним приветом"...

35 минут

На кастрюлю 3,5 порций

Ингредиенты

набор для ухи (голова + кости форели ) 1 шт вес 2,5 кг
картофелины средних размеров 4
морковь большая 1
луковица большая 1
лимона Половина
белого сухого вина 100 мг.
Зелень:укроп, кинза
Специи: перец красный, черный, орегано, мускатный орех
Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

На кастрюлю объемом 3,5 литра: наливаем воду, кладем набор для ухи. После закипания варим 10-15 минут. Затем процеживаем бульон через мелкое сито. Рыбу откладываем.

В процеженный бульон кладем луковицу в тонком слое шелухи (от этого бульон приобретет красивый золотистый оттенок). Половину морковки и варим до закипания. Картофель чистим и режем мелкими кубиками. После закипания бульона кладем картофель и варим суп до готовности картофеля.

Оставшуюся часть морковки трем на мелкой терке. Рыбу разбираем и отделяем мякоть. Выкладываем в суп тертую морковь, лимон (проследите чтобы не попали косточки, иначе бульон станет горьким!), специи и соль. Варим минуту.

Добавляем мякоть рыбы, вино и по-желанию 200 мг 10% сливок. Даем супу закипеть и выключаем. Я даю супу настояться минут 10 перед подачей. Добавляем нарубленную свежую зелень и подаем с белыми сухариками. Приятного аппетита.