Американский тыквенный пирог 🥧

Очищаем тыкву от семечек и кожуры, нарезаем на кубики среднего размера. Ставим парить в духовку на 1 час при 180°.

Пока тыква париться. Приготовим тесто. Охлажденное масло (лучше положить его накануне в морозильную камеру на 30-60 минут) перетереть или порубить с мукой в мелкую неоднородную по размеру крошку. Чем менее однородная крошка, тем больше тесто будет похоже на слоеное. И наоборот, чем более однородная масса, тем больше тесто напоминает песочное по своей структуре. В середине тесто сделать ямочку и понемногу влить холодной воды. Замесить тесто. Положить в морозилку на 15 минут.

Из готового пюре слить воду. Блендером сделать тыквенное пюре. Дать остыть.

Достаем тесто из морозильной камеры. И раскатывает его диаметром примерно 24 см. (Раскатывает тесто по размеру вашей формы для выпечки). Укладываем тесто в форму. Обрезаем по краям лишнее тесто и распределяем его по дну формы(сверху на тесто). Ставим ещё на 10-15 минут в морозилку. Разогреваем духовку. Тесто слегка накладываем вилкой, (не протыкаем). Сверху можно посыпать грузиком, ставим выпекать на 12 минут при t 180°. Затем убираем груз с теста и ещё даём постоять в духовке минут 5.

В остывшее готовое тыквенное пюре добавляем приправы и все хорошо перемешиваем. Далее по одному постепенно добавляем яйца, всё перемешиваем. Выливаем постепенно сгущённое молоко. Всё тщательно перемешиваем.

В полугодовое тесто выливаем нашу начинку и ставим в духовку на 1-1,5 при t180°. Примерно через час проверьте, если наша начинка немного ходит ходуном, оставить выпекать ещё на полчаса. Пирог готов, если чуть-чуть серединка ходит ходуном. Достаем пирог из духовки накрывает полотенцем и он уже доходит не в духовке.

Остывший пирог украшаем шоколадными шариками и корицей. Приятного аппетита.