Домашнее маршмэллоу

Заливаем желатин холодной водой и ставим набухать около часа (см. на пакетике желатина). Агар-агар не подходит.

Стакан сахара высыпаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем водой. Ставим на огонь до растворения сахара и появления пузырьков.

Желатин растворяем на водяной бане до жидкого состояния, не допуская кипения.

Желатин выливаем в глубокую миску, затем тонкой струйкой вливаем горячий сироп, добавляем сок смородины и постоянно взбиваем миксером в течение 8 минут.

Масса должна сильно увеличиться в объеме, стать воздушной и тягучей.

Предварительно готовим форму. Выстилаем в форму с высокими краями (20×20 или меньше) пищевую плёнку. Хорошо смазываем растительным маслом и выкладываем готовую массу.

Ровно распределяем и накрываем также пленкой, смазанной маслом. Ставим в холодильник на 2-4ч в зависимости от толщины.

Когда масса станет упругая, выложить из формы, разрезать на небольшие квадратики и обвалять в сахарной пудре, смешанной с кукурузным крахмалом (2 ч.л + 2 ч.л).

Десерт готов💗