Хачапури по-аджарски 😋

Готовим тесто. В миску добавляем яйцо, соль, сахар и слегка взбиваем вилкой. Добавляем тёплый кефир, перемешиваем.

200 гр. муки смешиваем с содой и просеиваем в массу. Все хорошо перемешиваем, оставшиеся 65 гр. муки (пол стакана) при необходимости подсыпаем. Тесто должно быть мягкое и эластичное. Готовое тесто накрываем полотенцем и обставляем на 30 минут. За это время делаем начинку )

Для начинки натираем сыр на мелкой терке. Отделяем белок одного яйца и немного взбиваем вилкой, далее добавляем в него молоко, все ещё раз перемешиваем и затем уже смешиваем с сыром. Теперь нужно поставить духовку на 230 градусов разогреваться. Противень оставляем внутри, накопляться !

Тесто настоялось. Присыпаем стол мукой. Делим тесто на две части. Каждую раскатываем в круг и затем две стороны скатываем друг к другу, концы слепляем. Можно в бортики закатать немного начинки. Получается лодочка.

Теперь разделочную доску хорошо посыпаем мукой и аккуратно перемещаем на нее лодочку, добавляем начинку и смахиваем с разделочной доски на раскалённый противень на 15 минут. Хачапури должны покрыться золотой корочкой.

Далее открываем духовку и делаем в хачапури лунки (можно тем же яйцом) и разбиваем в центр яйцо. Отправляем ещё на 1 минуту в духовку. Схватиться должен один белок, желток должен быть жидкий ! (поэтому в идеале использовать домашние яйца).

Достаём хачапури и крошим немного сливочного масла в начинку, посыпаем зеленью по вкусу и готово ✅! Отламываем краюшки хачапури и мокнем в начинку по центру, это очень вкусно 🤤 Приятного аппетита !😋