Маршмеллоу (зефир)

В желатин добавить 50 мл воды; растопить его на водяной бане, (Не кипятить). В кастрюлю насыпать сахар, добавить 50 мл воды, немного лимонного сока (для кислинки) и довести до кипения, дать покипеть 5-7 секунд!

Миксером взбить на маленьких оборотах желатин около 20 сек, влить тонкой струйкой сахарный сироп (за три раза), и взбивать до образования пышной белой массы (около 3-5 мин, может больше немного). Масса должна тянуться. Можно капнуть красителя или варенье.

Форму любую смазать маслом растительным и постелить пищевую пленку, хорошо разровнять, выпустить воздух. Смазать пленку внутри тоже маслом. Вылить массу в форму. Внутреннюю часть пленки, которой будете закрывать массу, тоже смазать маслом. Закрываем пленкой, выпускаем воздух и ставим в холодильник на несколько часов.

Потом смешать 1 ст л сахарной пудры и 1 ст л крахмала. Снимаем пленку и посыпаем смесью. Разрезаем на кусочки и нужно хорошо обвалять в смеси кусочки, чтоб не прилипали.