Мусс рыбный

Сварить бульон с луком и очищенной морковью. Как только морковь будет готова – вынуть морковь, добавить лавровый лист и тмин, довести до кипения и опустить очищенную рыбу и в конце посолить.Готовую рыбу остудить, удалить кожу и кости, филе разобрать руками на мелкие кусочки и сложить в миску.

Остывшую морковь натереть на мелкой терке и добавить к рыбе. Руда же положить мелко нарезанный зеленый лук, поперчить, добавить кориандр и хорошо перемешать.

Процедить бульон. В 100 мл замочить желатин, как набухнет довести до кипения, затем остудить. Пока бульон с желатином еще теплые добавить сливки и хорошо перемешать. Вылить смесь в миску с рыбой, перемешать, попробовать и, если надо, подсолить. Массу разложить в силиконовые формочки для маффинов, кексов или т.д. Поставить в холодильник на 5-7 часов. Из формочек мусс легко вынимается, сверкая глянцевыми боками.

К такой закуске подойдут маринованные или соленые овощи, а в качестве соуса – хрен со сметаной.