Заливное из судака с креветками

Name: Заливное из судака с креветками
Ingredients: судак; королевских креветок; луковица; морковь; сельдерея; рыбного бульона; желатина; Листики петрушки; лайма или лимона; горошин чёрного перца; лавровых листа; Соль; Белый молотый перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

#заливное насыщенный бульон и ломтики лайма придают особый вкус этому замечательному...

Ингредиенты

судак 1 на 1,5 кг
королевских креветок 10
луковица 1
морковь 1
сельдерея 1 стебель
рыбного бульона 1,5 л
желатина 30 гр
Листики петрушки
лайма или лимона 1/2
горошин чёрного перца 8-10
лавровых листа 2
Соль
Белый молотый перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Судака почистить, отделить филе и нарезать его на 4-6 квадратов, каждый квадрат разрезать на треугольники. Овощи и креветки почистить.

Вскипятить воду, добавить соль, чёрный перец горошком и 1 лавровый лист, опустить креветки и варить 3 минуты, затем отбросить на сито и дать остыть.

Приготовить рыбный бульон из остатков судака, удалив жабры, процедить его через мелкое сито.

Затем бульон довести до кипения, добавить лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, посолить по вкусу и варить на медленном огне 15 минут, затем положить в бульон рыбное филе, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 5 минут. Кусочки филе аккуратно выложить на блюдо.

Бульон процедить через мелкое сито, добавить белый перец, заранее замоченный желатин и нагреть на медленном огне, до полного растворения желатина, ещё раз процедить и дать немного остыть.

Уложить в форму кусочки рыбы, креветки, межу кусочками рыбы уложить ломтики лайма/лимона, украсить кружочками варёной моркови и листиками петрушки, залить бульоном. Дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодное место.

Подать заливное с любимым соусом.

Приятного аппетита 😋

...