Русская кухня Заливное

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Заливное из судака

Name: Заливное из судака
Yield: 2
Ingredients: Судака; Моркови; Луковица; Коренья (петрушка, сельдерей); Лаврушки; Перец горошком; Соль, перец по вкусу; Желатина (для верности); и еще для украшения:; Вареных яйца; Зелень петрушки; Морковь из бульона

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина Дубовицкая

Заливное из судака украсит любой праздничный стол и порадует любителей рыбных блюд.

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории121

0 %

Белки

21 г

0 %

Жиры

4 г

0 %

Углеводы

3 г

0 %

Сахар

2 г

0 %

Клетчатка

1 г

0 %

Холестерин

51 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Судака 1,5-2 кг
Моркови 1-2
Луковица 1
Коренья (петрушка, сельдерей)
Лаврушки 1-2
Перец горошком
Соль, перец по вкусу
Желатина (для верности) 1 ст. л.
и еще для украшения:
Вареных яйца 2
Зелень петрушки
Морковь из бульона

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Морковь, коренья помыть и почистить. Лук просто помыть, чистить не нужно. Рыбку почистить, отрезать голову, плавники и хвост. Тщательно удалить косточки и нарезать судака на небольшие порционные кусочки. Из головы обязательно удалить жабры и глаза. Овощи, плавники и голову залить холодной водой так, чтобы она немного покрывала рыбу и овощи (примерно на 3-4 см). Довести до кипения и варить на маленьком огне, снимая пену, около часа.

Достать овощи, плавники и голову из бульона, морковь отложить, остальное выбросить. Отправить в бульон кусочки рыбы, варить на маленьком огне. Через 10-12 минут аккуратно достать кусочки филе и отложить на тарелку. Бульон процедить через марлю. Взять пару половников бульона, дать ему остыть и добавить желатин, оставить на 20 минут для набухания. Соединить бульон с набухшим желатином, слегка подогреть (не доводить до кипения), посолив и поперчив по вкусу.

В форму красиво, в определенном порядке, положить кружочки яйца, вареной моркови и листочки зелени. Положить кусочки судака. Аккуратно залить бульоном, чтобы рисунок не испортился (лучше даже заливать постепенно). Отправить заливное в холодильник для полного застывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

...