Блинный торт

Всего из этого количества теста получается 19-20 тонких блинчиков диаметром 18 см. Но для торта нам понадобится не более 10 блинчиков, поэтому если вы будете готовить блины исключительно для торта, то можете испечь их из половины нормы.

Смешиваем все сухие ингредиенты. Затем просеиваем. В миске слегка взбиваем куриные яйца, вливаем молоко, растопленное сливочное масло, коньяк, несколько капель ванильной эссенции и всё хорошо размешиваем. Всыпаем подготовленную мучную смесь, размешиваем и наше тесто готово. В результате получается негустое блинное тесто.

Перед выпечкой даём тесту постоять 20-30 минут. Сковороду смазываем только перед выпечкой первого блинчика, но здесь многое будет зависеть от самой сковороды, поэтому попробуйте. Если вдруг возникнут проблемы с переворотом блинчиков, если тесто будет приставать, тогда сковороду смазывайте привычным для вас способом. Я привыкла смазывать сковороду кусочком сала.

Выпекаем блинчики как обычно. На горячую сковороду наливаем немного блинного теста и распределяем тонким ровным слоем. Я испекла 10 блинчиков диаметром 20 см из половины нормы ингредиентов.

Для начинки нам понадобятся любые ягоды и фрукты, консервированные или свежие, всё по наличию и вкусу. У меня на этот раз клубника, чёрная смородина и клюква. Все мои ягоды из морозильной камеры.Предварительно размораживать ягоды не нужно, в таком замороженном виде мы их и будем добавлять в крем.

Собирать торт я буду в кондитерском кольце. Я выставила диаметр 22 см. Кольцо ставим на сервировочную тарелку и убираем в холодильник. И кольцо, и тарелка к моменту сборки торта должны быть очень холодными, чтобы крем не вытекал из формы.

Теперь сделаем крем. Желатин замачиваем в холодном молоке и оставляем на 10-15 минут набухнуть. Выкладываем в миску сметану, всыпаем сахарную пудру и просто размешиваем, чтобы сахар разошёлся. Добавляем ванильный экстракт (или ванильный сахар). Набухший желатин аккуратно прогреваем до полного растворения и вливаем в сметану с сахаром. Размешиваем, и наш крем готов.

Собирать торт можно абсолютно по-разному. Можно собирать привычным способом – слоями, но я предлагаю собирать иначе. Кладём блинчики в глубокую тарелку или небольшую миску, затем внутрь блинчиков выкладываем по 2-3 столовые ложки сметанного крема, сюда же кладём ягоды. Таким образом подготавливаем 7-9 блинчиков.

Из-за того, что мы использовали замороженные ягоды, крем в блинчиках сразу же начинает густеть, схватываться. Из холодильника достаём сервировочную тарелку с формой, на дно формы кладём целый блинчик, смазываем его сметанным кремом.

Блинчики с кремом собираем в виде мешочков. Дно мешочка окунаем в сметанный крем и плотно укладываем в форму. Весь оставшийся сметанный крем распределяем сверху.

Собранный торт убираем на 2-3 часа в холодильник, чтобы сметанный крем полностью застыл. Когда крем застынет, достаём торт, снимаем форму и украшаем тёртым шоколадом. Я посыпала малиновой соломкой. Как вариант, торт можно залить шоколадной глазурью.

Торт получается нежным и очень красивым на разрезе. Причём разрез всегда будет разным.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!