Сельдь вяленая по-домашнему

Филе сельди промыть, просушить бумажным полотенцем.

Противень посыпать солью, перцем(можно натереть тушки). Мне удобно посыпать. Уложить тушки, сверху посыпать солью и перцем. Можно добавить другие специи, какие вам нравится. Если сельди много, можно укладывать в два ряда и также посыпать специями. Оставить на сутки при комнатной температуре. Каждые два часа переворачивать тушки и сливать образовавшийся сок.

Через сутки слить сок, поставить противень в духовку в режиме конвекции не более 40 градусов на 5-7 часов. Я рыбу укладывала на решетку под низ ставила противень и при температуре 30-35 градусов она проветривалась.

Уходит на ура. Хранить в холодильнике.