Профитроли из заварного теста

Обязательно просеиваем муку в миску. Яйца вытаскиваем из холодильника, они не должны быть холодными.

Кастрюлю ставим на средний огонь, наливаем молоко, кладём масло, соль. Мешаем смесь, пока масло не растает, затем даём закипеть.

Когда смесь закипит, выключаем плиту, отставляем кастрюлю. Всыпаем муку и мешаем венчиком, затем лопаточкой. Масса должна быть однородной, она должна загустеть.

Перекладываем тесто в миску, даём остыть минут 15. Затем яйца (промытые в тёплой воде, чтобы не было резкого перепада температур) вводим по одному. Тесто должно быть жидковатым, добавляем 4-5 штук, в зависимости от размера.

Разогреваем духовку до 220 градусов. Противень застилаем бумагой. С помощью маленькой ложки (но лучше кондитерского мешка) формируем наши профитрольчики. Размер "капли" где-то 2-3 см в диаметре. Расстояние между профитролями оставляем см по 4-5.

Отправляем наши профитроли в разогретую духовку, убираем температуру до 200, держим 5 минут. Затем убираем до 180 градусов и допекаем минут 7-10, они начнут расти. Как только профитроли начнут румяниться - вытаскиваем и даём отдохнуть минут 10 на противне. Затем легко снимаем их. Пустые тоже вкусные, их подают к супам, но можно сделать начинку. Если нужно, могу добавить рецепт вкусного заварного крема!