Холодный суп из картофеля и порея – вишисуаз

Репчатый лук измельчить. Картофель нарезать ломтиками произвольной формы, порей – соломкой длиной 3 см.

В сотейнике прогреть оливковое масло, добавить лук и потомить до мягкости. Добавить порей и картофель, приправить шафраном, солью и перцем.

Разогреть бульон, перелить его в сотейник, довести до кипения и варить, прикрыв крышкой, чтобы жидкость не испарялась. Через 10 минут после закипания проверить готовность картофеля кончиком ножа. Если картофель мягкий – суп готов. Время варки картофеля зависит от его сорта и размера ломтиков. В любом случае не нужно ждать, пока картофель разварится в хлопья.

Добавить белое вино и взбить суп погружным блендером.

Добавить сливки и лимонный сок, при необходимости досолить. Если суп слишком густой, разбавить его бульоном. Если слишком жидкий – добавить немного оливкового масла. Охладить до комнатной температуры. Разлить суп по тарелкам, посыпать мелко нарезанным шнитт-луком.

Приятного аппетита!!!🍽😊 Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.