Рулет из индейки с яйцом и грибами

Мясо нарезаем на кусочки, прокручиваем в мясорубке/ комбайне, туда же добавляем луковицу; если используем хлеб вместо смеси для фарша, то его тоже прокручиваем.

Смесь для фарша заливаем тёплой водой (пропорции на упаковке) и даём настояться.

Тем временем готовим начинку: отвариваем 2 яйца, шампиньоны нарезаем небольшими кусочками, обжариваем в 1 ст л масла, по желанию добавляем 1 луковицу, соль и любимые специи (у меня хмели-сунули).

Смешиваем фарш + 1 яйцо+ набухшую смесь для котлет+ соль/перец.

Далее на столе/ разделочной доске выстилаем пищевую пленку или обычный пакет, слегка намочив его водой- на него выкладываем фарш, разравниваем (толщина не менее 1-1,5 см) сверху выкладываем обжаренные грибы, на них натираем на крупной тёрке яйцо, сверху нарубленную зелень петрушки).

Сворачиваем рулет - аккуратно перевернув вместе с пленкой, далее выравниваем форму руками, также в пленке переносим на противень, застеленный пергаментом, смазанный маслом, после пленку аккуратно удаляем.

Смазываем верх рулета взбитым желтком 1 яйца.

Выпекаем в заранее разогретой духовке 180-200 градусов, время запекания 45-50 минут.

После запекания даём немного остыть и нарезаем острым ножом на порционные кусочки.