Запеканка из баклажанов 🍆🍅🥕

Баклажаны вымыть, нарезать полосами вдоль. Положить на 30-40 минут в подсоленную воду.

Лук мелко нарезать, пассеровать на растительном масле до золотистого цвета. Морковь натереть. Добавить к луку, тушить до мягкости. Половину отложить. Помидоры пробить в блендере, развести в них крахмал, добавить к луку с морковью, посолить, добавить специи, пару минут потушить.

Фарш смешать с отложенной смесью моркови и лука, и с рисом.

Баклажаны слить, отжать, половину выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Затем выложить фарш и сверху баклажаны.

В соус добавить сметану, перемешать и залить запеканку. Поставить в заранее разогретую до 180 гр духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!