Вареники с кислой капустой

Готовим тесто. Кефир вылить в глубокую чашу, посолить и перемешать. Затем порциями добавлять просеянную муку. Замесить крутое эластичное тесто. Месить нужно не менее 15 минут, чтобы тесто было однородным и гладким. Готовое тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. В глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло. Обжарить в нём лук до золотистого цвета. Затем добавить квашеную капусту (не отжимая рассол). Если капуста нарезана крупными кусочками, то ее нужно дополнительно измельчить. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Тушить все вместе до тех пор пока капуста не станет мягкой.

Лепим вареники. Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать тонкие сочни. В центр положить немного начинки. Сложить пополам и защипнуть края.

В кастрюлю налить холодную воду и добавить соль. Довести до кипения. В кипящую воду забросить вареники и сразу перемешать. Варить около 10 минут после повторного закипания.

Подавать вареники можно со сливочным маслом или сметаной. Ещё один вариант (как на фото) - с зажаренным на растительном масле луком. Приятного аппетита!)