Кулич Краффин

В тёплое молоко всыпать 1 ст. л. сахара (от общего количества) и добавить дрожжи. Все хорошо перемешать и оставить на 5 минут до образования пышной шапочки.

В миску разбить 2 целых яйца, 3 желтка, всыпать сахар и соль. Взбить до пышной светлой массы.

В миску просеять муку, сделать углубление. Добавить подошедшие дрожжи, взбитые яйца, мёд, цедру, ванилин, апельсиновый сок.

Замесить тесто. Влить растопленное сливочное масло и продолжайте замешивать тесто.

Дальше вымешивать тесто на столе до тех пор, пока оно не будет прилипать к рукам. Примерно 15 минут.

Переложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть пищевой плёнкой и оставить в теплом месте примерно на час. Тесто должно увеличиться в 2,5 раза.

Подготовить песочную крошку. Смешать муку, сахар и масло или маргарин. Перетереть в крошку. Убрать в холодильник.

Подошедшее тесто разделить на две части. Скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и оставить на 5 минут.

На поверхности подпыленной мукой раскатываем тесто в очень тонкий пласт. Смазываем растопленным сливочным маслом, посыпаем крошкой, добавляем изюм, цукаты, вяленые клюкву, засахаренную вишню. Скручиваем рулет. Накрываем пищевой плёнкой. Точно также делаем второй рулет.

Каждый рулет разрезать острым ножом в длину. Из каждой полосы закручивать кулич так, чтобы разрез теста смотрел наружу и все слои были видны. Сначала сформировать дно кулича, а затем его вершину и аккуратно переложить в форму. Накрыть и отправить на расстойку на 1 час.

Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 200 градусов 5-7 минут, затем снижать температуру до 180 градусов и выпекать еще 25-30 минут.

Остывшие куличи посыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита 😁