Кулич ♡Краффин♡

●у меня на фото двойная порция-8 куличей, рецепт на -4 кулича ● в теплое молоко всыпать 1 столовую ложку сахара (от общей массы сахара) + сухие дрожжи = хорошо перемешать + оставить подходить на 5-7 минут (до образования пышной шапочки).

● в чашу разбить 2 целях яйца + 3 желтка + всыпать сахар + соль = хорошо взбить миксером до пышной светлой массы.

● в чистую сухую чашу просеять большую часть муки + сделать углубление и добавить подошедшие дрожжи + взбитые с сахаром яйца + апельсиновый сок + цедру апельсина + цедру лимона + ванилин + мед = замесить тесто + оставшуюся муку + растопленное сливочное масло = продолжать вымешивать тесто.

● вымешивать тесто на столе до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам без добавления лишней муки. ● вымешивать тесто примерно 15 минут = переложить в чашу, смазанную небольшим количеством растительного масла + накрыть пищевой пленкой = оставить подниматься в теплом месте на 1 час. ● тесто должно увеличиться в объёме в 2 - 3 раза.

● подготовить песочную крошку: ● мука + сахар + сливочное масло = перемешать + перетереть в крошку = поставить в холодильник.

● подошедшее тесто разделить на две равные части + подкатать их в шар = накрыть пленкой и оставить еще на 5 минут ● на поверхности подпыленной мукой раскатать тесто в очень тонкий пласт до 2 мм.

● смазать пласт сливочным маслом + посыпать песочной крошкой + цукатами = завернуть в плотный рулет + накрыть пищевой пленкой ● точно также делаем второй рулет ● каждый рулет разрезать в длину острым ножом пополам, не приминая слои теста.

● из каждой полосы закручивать кулич так, чтобы разрез теста смотрел наружу и все слои были видны ● сначала сформировать дно кулича, а затем сделать красивую вершину и аккуратно переложит в форму.

● накрыть и отправить на расстойку на 1 час ● выпекать в разогретой духовке до 200 градусов 5-7 минут + при температуре 180 градусов ещё 30-35 мину ● проверять готовность деревянной шпажкой, при готовности она будет абсолютно сухой и чистой.

● остывать куличи нужно, укладывая боком на мягкие полотенца, периодически поворачивая ● остывшие куличи украсить сахарной пудрой.

● приятного чаепития вам и вашим близким 👍🌹❤❤❤