Кулич заварной

Поставить опару 50 мл молока, 1 ч л сахара, 1 ст л муки, дрожжи. Размешать в чашке и поставить в тёплое место. Изюм залить кипятком. И пока опара подходит сделать заварное тесто. Все молоко и 50 гр сливочного масла довести до кипения, снять с огня всыпать 70 гр муки и быстро перемешать чтобы не было комочков. Остудить.

Белки и желтки разделить. 1 белок убрать для глазури. В желтки добавить соль и растереть затем добавить половину сахара и ванилин все хорошо перемешать и смешать с опарой.

Белки и оставшийся сахар взбить, добавить сметану и сливочное масло. Все хорошо перемешать и добавить к желткам с опарой. Добавляем заварное тесто и муку, хорошо вымешиваем тесто. Тесто на этой стадии липкое поэтому можно руки смазать растительным маслом. Ставить в тёплое место.

Изюм промыть и просушить на бумажной салфетке. Обвалять в муке. Тесто поднялось его нужно обмять добавить изюм.

После этого разложить в формы на 1/3 и дать расстояться до 2/3 объема ставить куличи в нагретую до 180’С духовку и выпекаем у меня ушло 50 мин. готовность проверяем деревянной шпажкой. Охлаждённый белок взбить добавить сахарную пудру по 1 ст л продолжать взбивать. Масса должна увеличиться вдвое добавить 1 ст л лимонного сока тщательно взбить. Украсить глазурью куличи. Из этого количества теста получилось 6 вот таких куличей.