Бабушкин кулич (семейный рецепт)

В молоке разводим дрожжи, добавляем из общего количества 2 ст. л. сахара и 1 стакан муки. Ставим опару до пышной шапки.

В отдельной миске смешиваем яйца, мягкое масло, сметану, ванилин, оставшийся сахар. Хорошо венчиком перемешиваем, чтобы сахар разошелся. Добавляем цедру настоянную на коньяке (натираю и заливаю коньяком и оставляю на ночь). Вливаем готовую опару, перемешиваю и всыпаю 1 кг муки. Все хорошо еще раз перемешиваю и оставляю на подъем, накрыв полотенцем.

Промываю изюм, заливаю кипятком на 15 мин, сливаю и просушиваю. Когда тесто подойдет, вмешиваю изюм. Затем понемногу добавляю муку, чтобы тесто было, как мягкий пластилин. Смачиваю руки растительным маслом и вымешиваю хорошо, чтобы не забить тесто мукой.

Тесто должно подняться 2 раза. Затем раскидываем по формочкам на 1/3, даем расстояться и выпекаем в духовке при t180* 20-25 мин.

Готовые куличи остужаем и верх покрываем белковой глазурью и украшаем.