Овощной суп-пюре из нута

Нарежем лук и чеснок.

Нарезаем помидоры.

Нарежем мелко перец.

Морковь нарезаем кружочками.

Нут замочим на длительное время, желательно на ночь. Затем промываем, заливаем водой и ставим на плиту. После первого закипания сливаем воду, промываем, заливаем чистой водой и вновь ставим вариться. Как нут готов или чуть-чуть не доварился, добавляем морковь, солим по вкусу и варим до полной готовности нута и моркови. Время варки зависит от того, замачивали ли вы нут или нет, так как время варки уменьшается, если нут замочить на ночь.

Параллельно начинаем делать зажарку. Начинаем с чеснока, буквально несколько секунд, чтобы раскрылся вкус чеснока.

Затем добавляем лук и пассеруем его до прозрачности.

Далее добавляем перец и продолжаем тушить, до мягкости.

Теперь добавляем помидоры и тушим ещё минут 5-7.

Далее зажарку добавляем в кастрюлю с нутом и морковью, томим ещё минут 5, чтобы соединить вкусы.

Пюрируем блендером до однородности, пробуем на соль.

Приятного аппетита 👌🏻 Подавать с сухариками и зеленью.