Харчо из помидор  с мучным соусом

Для приготовления харчо с помидорами готовим продукты. Моем чистим и нарезаем кусочками. В кастрюлю складываем промытое мясо, сельдерей, морковь, четвертинку луковицы. Заливаем водой и ставим вариться на 1 час.

Помидоры ошпариваем, обливаем холодной водой и снимаем с них кожицу. Мелко режем. Немного их провариваем и протираем через сито, чтобы получилось пюре.

Шинкуем кубиками лук. Грецкие орехи нужно растолочь вместе с чесноком, подливая туда бульон. Добавить черный и душистый перец, корицу или хмели-сунели.

Когда мясо сварится, вынуть его из бульона, немного остудить и мелко порезать. Бульон процедить. В сотейнике протушить лук, добавить туда мясо, немного бульона и потушить 10 минут. Добавить в сотейник пюре из помидоров и тушить ещё 10-15 минут. Муку развести теплым бульоном, хорошо растереть, чтобы не было комочков.

Добавить муку к мясу с помидорами, довести до кипения и тушить 5 минут. Процеженный бульон разогреть и ввести в него мясо с помидорами и луком. Довести до кипения, ввести в суп толченые орехи с чесноком, добавить лавровый лист и дать медленно прокипеть минуты 3-4. Харчо с помидорами готово! Посыпать суп зеленью. Приятного аппетита!