Лимонное печенье🍋

Все продукты заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры!

К мягкому сливочному маслу добавляем щепотку соли, сахар и взбиваем до пышного, светлого состояния. Затем вбиваем в масло яйцо, тщательно перемешиваем. Когда смесь станет однородной добавляем лимонный сок, цедру и специи (по желанию). Снова всё хорошо взбиваем венчиком или миксером.

В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель. Просеиваем через сито, чтобы насытить смесь кислородом. Затем в 2-3 приёма добавляем сухую смесь в тесто, вмешивая ее лопаткой или столовой ложкой. Долго такое тесто мешать не надо, как только мука впиталась - тесто готово! По консистенции тесто получается очень мягкое и липкое. Закрываем в контакт миску с тестом пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1-2 часа. Тесто должно хорошо охладиться, его также можно приготовить заранее.

Пока наше тесто для лимонного печенья отдыхает, приготовим крем.❗ВАЖНО❗ Сгущённое молоко нужно брать хорошего качества, иначе крем не загустеет. Я использовала белорусское сгущённое молоко: Глубокое, жирностью 8,5%, ГОСТ 31688-2012.

Итак, чтобы приготовить крем, нужно сгущённое молоко смешать с лимонным соком до однородного состояния. Всё! Закрываем в контакт миску с кремом пищевой пленкой и отправляем его в холодильник, там он охладится и ещё больше загустеет.

Тесто охладилось, стало более плотным и удобным в работе. Смазываем руки растительным маслом, чайной ложкой набираем немного теста и скатываем шарик размером с грецкий орех. Шарики выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга. Выпекаем печенье в предварительно разогретой до 180° духовке примерно 6-7 минут.

Оставляем печенье полностью остыть. После этого подбираем каждой половинке пару. Перекладываем наш крем в кулинарный мешок или простой пакет (обрезать край). Отсаживаем крем на нижние половинки печенья, прикрываем верхними половинками - наше лимонное печенье готово! По желанию украшаем печенье сахарной пудрой или остатками крема(у меня лимонная глазурь).

Нежные, ароматные, в меру рассыпчатые печенья идеально сочетаются с бархатистым кремом! Попробуйте приготовить эти печенюшки - Вы будете в восторге, уверена!