Торт тирамису

Для печенья белки отделить от желтков и взбить с солью до пиков, затем добавить половину пудры и взбить до плотных пиков. Желтки взбить с оставшейся пудрой до бела, ввести к желткам белки и в несколько приёмов муку, смешивая лопаткой. Отсадить печенья кондитерским мешком по 10 см в длину, присыпать сверху пудрой и выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 минут.

Делаем крем, замочить желатин, желтки отделить от белков и взбить их с половиной пудры до бела, добавить маскарпоне и взбить до однородности, взбить белки до пиков и взбивая всыпать пудру и взбивать ещё 1-2 минуты. Распустить желатин и взбивая желтки с сыром вливать его струйкой, затем вмешать лопаткой белки.

Заварить крепкий кофе и добавить в него ликёр, печенье опустить в кофе и проложить ими дно формы, на печенье выложить крем, на него снова печенье и крем, пока всё не закончится, убрать в холодильник на 4 часа для пропитки. Перед подачей посыпать какао.