ПП-Тирамису (gluten free, sugar free)

Подготовить ингредиенты.

Смолоть в кофемолке кофейные зёрна и сварить крепкий чёрный кофе без сахара. Остудить. (Теперь, если делаете десерт для взрослых, можете добавить в кофе «Марсалу» или другой алкоголь).

Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки взбить с сиропом топинамбура. Масса должна побелеть и увеличиться в 2-3 раза.

К взбитым желткам добавить рикотту и тщательно перемешать до однородной массы.

Ввести маскарпоне и ещё раз хорошо перемешать.

К охлаждённым белкам добавить соль и взбить до плотных пиков.

Переложить взбитые белки к желтковой массе и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.

Печенье «Савоярди» по одному опустить в остывший кофе на несколько секунд, а затем выложить на дно стеклянной или фаянсовой формы. Полностью закрыть дно формы печеньем.

Далее на печенье выложить слой крема. На крем выложить оставшееся печенье (не забывайте сначала опускать его на несколько секунд в кофе!)

Затем выложить оставшийся крем, закрыть форму пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь. На следующий день «Тирамису» станет только вкуснее!

После охлаждения удалите плёнку и прямо перед подачей присыпьте десерт порошком какао и украсьте свежими ягодами или фруктами. Готово. Теперь можно наслаждаться каждой ложечкой этого невероятно вкусного, нежного, в меру сладкого и полезного десерта!💗