Маршмеллоу

У меня в морозилке была черноплодная рябина, поэтому решила приготовить из неё. Разморозила и измельчила блендером. Добавила немного ягодного компота и пакет желатина, оставила желатин набухать.

Для того чтобы желатин набух, достаточно минут 10.

Пока желатин в черноплодке набухал, я отмерила необходимое количество сахара, добавила в него ягодного компота и поставила на небольшой огонь, чтобы сахар расплавился. Для усиления вкуса в будущую карамель добавьте щепотку соли.

Пока сахар плавится и пытается закипеть, ставим на огонь ягодное пюре с желатином (важно не доводить до кипения эту смесь). Сахар доводим до кипения и выливаем в емкость, где будем его взбивать блендером. Пока взбиваем горячую карамель к ней понемногу добавляем горячую смесь ягодного пюре с желатином.

Продолжаем взбивать до тех пор, пока смесь не станет светлой, тягучей и достаточно густой. После чего выкладываем полученную смесь в форму предварительно застеленную целлофаном обмазанным растительным маслом (это для того, чтобы потом целлофан легко отделился от суфле). Когда все выложили, равномерно распределяем по форме и отправляем в холодильник до полного остывания.

Когда суфле застыло, достаём его из формы, обсыпаем смесью сахарной пудры и кукурузного крахмала, режем на порции, так же обваливая в смеси пудры и крахмала каждый кусочек. Приятного аппетита!