Чизкейк Нью-Йорк

Растапливаем сливочное масло на водяной бане.

Кладём в блендер песочное печенье и измельчаем его. Затем вливаем растопленное масло и хорошо перемешиваем.

Распределяем тонким слоем по дну формы диаметр 23 см и утрамбовываем (это можно сделать стаканом). Выпекаем 10 минут при 180 градусах. Затем вытаскиваем и даём остыть.

Пока основа остывает. Делаем начинку. Смешиваем сыр и сахарную пудру. Добавляем сметану и муку и перемешиваем ещё раз. Добавляем яйцо, желток и ванилин, после каждого добавления как следует перемешиваем. Перемешивать лучше всего в ручную, либо миксером на маленькой скорости.

Распределяем начинку по основе и выпекаем 45 минут при 160 градусах. На нижнем уровне духовки. Так чизкейк не потрескается. Лучше всего выпекать на водяной бане, так он будет более нежным и воздушным. Налить на противень воды и поставить туда вашу форму. Если у вас она со съемным дном, лучше всего обернуть его в фольгу, чтобы вода не попала внутрь.

Достаём чизкейк и даём ему остыть 4 часа при комнатной температуре, а затем 8 часов в холодильнике, но если вы делаете вечером, можно просто оставить в холодильнике на ночь.