Воскресный обед

Крылья и голени моем, обсушиваем. Маринуем в смеси черного и красного жгучего перца (мы любим острые крылья - поэтому кладу побольше), соли, чеснока свежего (через пресс) или сушеного, а также паприку. Этой смесью хорошо натираем (массируем) крылья. Оставляем в закрытом контейнере в холодильнике min на 1 час.

Картошку чистим, режем кусочками. У нас в Узбекистане картофель для жарки режем крупно (средний картофель режем на 4 части - см. на фото), моем, обсушиваем, солим по вкусу.

В казан влить большое количество растит.масло (у меня 1 литр хлопкового масла), доводим до кипения и порциями выкладываем картошку - жарим до румяного цвета периодически перемешивая, жарить на большом огне. Получается вот такая красивая румяная.

Одновременно с картошкой на плиту ставим сковородку, наливаем немного растит.масла (можно смазать сковородку), нагреть. Маринованные крылья выложить на сковороду - жарим с 2 сторон до румяной корочки (пару раз переворачиваем), затем влить немного кипятка (50 мл)и мин.5-7 тушим под крышкой, пока жидкость не выпарится.Так крылья будут сочными и румяными.

Для подачи я делаю салат из свежих помидор, огурцов и болгарского перца. Кроме того мариную лук: репчатый лук режем полукольцами очень тонко, добавляем соль, щепотку сахара и уксус, перемешать.

На блюдо выкладываем картошку, сверху мясо, посыпаем маринованным луком и рубленой зеленью (у меня не было).