Карамельный чизкейк с попкорном

Песочная основа: Печенье смалываем в крошку, добавляем дроблённый грецкий орех и растопленное сливочное масло, перемешиваем. Выкладываем песочную основу в форму, в которой будем выпекать чизкейк, формируя дно и бортики. Убираем в морозилку на 20-30 минут.

Творожная масса: 1. Растереть сыр с сахарной пудрой, до растворения сахара, добавить сметану и сливки и перемешать до однородности. 2. Добавить в массу поочередно яйца, тщательно вмешав каждое яйцо, ванилин и крахмал. 3. Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, затем убавляем, не открывая духовку, до 150 градусов и выпекаем при такой температуре ещё 30 минут. 4. Выключаем духовку и оставляем в ней остывать наш чизкейк, а затем убираем в холодильник на 2-3 часа.

Соленая карамель: 1. Сахар высыпать в сотейник или кастрюлю с толстым дном залить водой и поставить на средний огонь и изредка потрясывать на плите кастрюлю (но ничем не мешать, чтобы сахар не кристаллизовался), чтобы до начала кипения сахар полностью растворился в воде.

2. После закипания, включить огонь на максимум и добавить 1-1,5 ч. л. Лимонного сока.

3. Оставить карамель кипеть 2 минуты, а пока разогреть сливки в микроволновке до горячего состояния, растворить в них 0,5 ч.л. Соли.

4. Как только карамель начнёт приобретать янтарный цвет, опять начать потрясывать кастрюлю, чтобы добиться равномерного янтарного цвета (в карусели есть картинка нужного нам цвета), но не доводить до слишком темного янтарного.

5. Снять с огня кастрюлю и перенести ее на деревянную доску в раковину. ТОНКОЙ струйкой ПОСТЕПЕННО вливать горячие сливки. После того как карамель перестанет шипеть, добавить сливочное масло. Карамель готова!!!

Украшаем как душе угодно.