Выпечка Хлеб

Полбяной хлеб с фундуком

Name: Полбяной хлеб с фундуком
Ingredients: цельнозерновой полбяной муки; хлебопекарной пшеничной муки (с высоким содержанием клейковины) +для замеса и формовки; соли; быстродействующих дрожжей; фундука (порубить); тёплой воды; растительное масло для смазывания формы; молоко или взбитый желток для смазывания

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Вертинская

Подавайте этот полезный хлеб к мясной нарезке, сырной тарелке или к густому...

Ингредиенты

цельнозерновой полбяной муки 300 гр
хлебопекарной пшеничной муки (с высоким содержанием клейковины) +для замеса и формовки 200 гр
соли 1 1/2 ч. л
быстродействующих дрожжей 7 гр
фундука (порубить) 75 гр
тёплой воды 350 мл
растительное масло для смазывания формы
молоко или взбитый желток для смазывания

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Всыпьте полбяную и пшеничную муку в чашу стационарного миксера и установите насадку - крюк для теста. Добавьте соль, дрожжи, фундук.

Включите миксер на низкой скорости и перемешивайте, подливая воду. Увеличьте скорость до средней и замесите эластичное тесто (тесто можно замесить руками не используя миксер, но при этом нужно будет вымешивать не менее 8 минут). Выложите тесто из чаши и сформуйте шар. Переложите в смазанную маслом миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте подходить в тёплом месте примерно на 1 час 30 минут - тесто должно увеличиться в объёме вдвое.

Выбейте подошедшее тесто кулаком, переверните на припыленную мукой доску и вымешивайте руками 1 минуту.

Положите силиконовый коврик на противень. Сформуйте из теста овал и переложите на коврик. Большим, острым ножом, припыленным мукой, сделайте на буханке крестообразный надрез. Накройте тесто промасленной пищевой плёнкой и оставьте подходить примерно на 1 час до увеличения в объёме вдвое.

Разогрейте духовку до 230 °. Смажьте тесто молоком или яйцом и пеките 25 - 30 минут до готовности (при постукивании по дну буханки будет раздаваться глухой звук). Переложите остывать на решётку. Подавайте тёплым или полностью остывшим.