Полбяной хлеб с фундуком

Всыпьте полбяную и пшеничную муку в чашу стационарного миксера и установите насадку - крюк для теста. Добавьте соль, дрожжи, фундук.

Включите миксер на низкой скорости и перемешивайте, подливая воду. Увеличьте скорость до средней и замесите эластичное тесто (тесто можно замесить руками не используя миксер, но при этом нужно будет вымешивать не менее 8 минут). Выложите тесто из чаши и сформуйте шар. Переложите в смазанную маслом миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте подходить в тёплом месте примерно на 1 час 30 минут - тесто должно увеличиться в объёме вдвое.

Выбейте подошедшее тесто кулаком, переверните на припыленную мукой доску и вымешивайте руками 1 минуту.

Положите силиконовый коврик на противень. Сформуйте из теста овал и переложите на коврик. Большим, острым ножом, припыленным мукой, сделайте на буханке крестообразный надрез. Накройте тесто промасленной пищевой плёнкой и оставьте подходить примерно на 1 час до увеличения в объёме вдвое.

Разогрейте духовку до 230 °. Смажьте тесто молоком или яйцом и пеките 25 - 30 минут до готовности (при постукивании по дну буханки будет раздаваться глухой звук). Переложите остывать на решётку. Подавайте тёплым или полностью остывшим.