Домашний сыр из кислого молока

Молоко поставить на медленный огонь, посолить, я взяла адыгейскую соль, дать закипеть.

За это время яйца и сметану, перемешать вилкой до однородного состояния.

Влить эту смесь тонкой струйкой в молоко, перемешать, оставить томиться на медленном огне 5-7 минут. Марлю сложить в 4 слоя, застрелить ею небольшое ситечко диаметром 15 см или около того. Ситечко поместить на соответствующую ёмкость для стекания сыворотки. Вылить сырную смесь из кастрюли в сито, марлю завязать, поставить под гнёт на 4-6 часов, можно и на всю ночь, если готовили вечером.

Я продержалась 8 часов. Сыра получилось 300 г, сыворотки осталось 600 мл. Все-таки придётся что-то из нее сварганить.