Исита (мучная лезгинкая халва)

В толстостенную кастрюлю с антипригарным покрытием положить сливочное масло и поставить на медленный огонь. Как только масло полностью растопится и закипит, частями всыпать муку. Масса должна получиться очень густой. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока не уйдет мучной вкус, а сама масса не начнет окрашиваться в коричневый цвет, примерно около 20-30 минут. Добавить сахар, отрегулировав количество сахара по вашему вкусу. Тщательно перемешать.

Горячую иситу раскладывают по порционным тарелкам и остужают. Полностью остывшая исита станет твердой. Теперь ее можно нарезать на порционные куски и подавать к столу. Также иситу можно есть в горячем виде сразу после приготовления. В этом случае иситу подают с лепешками в качестве намазки.