Лазанья по-украински

Помидоры измельчить в блендере или мелко нарезать.

Приготовить соус «Болоньезе»: разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить на нее лук и чеснок, обжарить пару минут, затем, добавить фарш и постоянно помешивая, жарить пять минут. Добавить помидоры, соль и черный перец. Убавить огонь и тушить под крышкой 10 минут. Затем добавить базилик, выключить огонь и оставить под крышкой.

Приготовить соус «Бешамель»: в 1 л молока добавить соль, черный перец, мускатный орех, лавровый лист (лучше молотый) – довести до кипения и отставить в сторону на 10-15 минут, чтобы настоялись ароматы от приправ. На сковороде растопить 100 г сливочного масла, добавить 4-5 ст. л муки, обжарить до золотистого цвета. Влить в сковороду через сито горячее молоко, довести до кипения, постоянно помешивая. Соус постепенно загустеет до консистенции плотной сметаны.

Половину соуса «Бешамель» смешать с «Болоньезе» – это и будет основной соус, вторую половину «Бешамель» пока оставить.

В кипящей воде отварить листы лазаньи по 2 минуты каждый. Можно поместить одновременно 2 листа, сложив крест на крест, для удобства. Вылавливать с помощью шумовки или двух больших ложек, поместить в миску с холодной водой

Сборку проводить одновременно с отвариванием листов. В форму для запекания на дно выложить небольшую часть трети основного соуса («Болоньезе» + «Бешамель»). На соус выложить листья и оставшуюся часть трети соуса.

На него сверху выложить отваренные листы лазаньи. Их, в свою очередь, полить второй третью основного соуса и посыпать тертым сыром.

Все это снова закрыть отваренными листами лазаньи, добавить соус и сыр.

Последним идет слой листов лазаньи (4 слоя из теста + 3 слоя начинки), которые нужно залить отставленной половиной чистого соуса бешамель и обильно посыпать оставшимся сыром.

Отправить блюдо в духовку на полчаса при минимальной (160 градусов) температуре, запекать до румяного цвета.

Подавать лазанью теплой. Наслаждайтесь. Приятного аппетита.